物心ついた時から、料理が大好きでした。
幼稚園の時から芸術的なフランス料理に興味があり、フランスで修行し、福重でフレンチカフェ139をオープンしました。
その後、大名La Niche 糸島風の邸～平和La Nicheと料理を追求しながら、多くのお客様とのご縁と学びの中で、フランス料理の精神をもとに、
さまざまなジャンルの料理と融合させたニシムラ料理を創造していきたいと思い、約半年間の休業期間を経て再スタートを決心した所存でございます。
新しい店のコンセプトは、“ジャンルにこだわらず、こだわりを持った料理”
和食、中華、イタリアンなどジャンルに問わずニシムラの世界観を見い出したいと思っております。
自分自身の名前と、フランス語で創作料理の意味を込めて、お店の名前を
La Nicheから、
Nishimura Takahito la Cuisine creativite (ニシムラタカヒトラ・キュイジーヌ・クリアテビィテ〕に改め、
一期ー会の精神で、お客様と料理を通して会話したいという想いで、食材の良さを最大限に引き出し、ーロサイズの量感で提供したいと考えています。
La Nicheを応援して下さった皆様には、心から感謝し、これからも応援して頂けるよう、日々精進してまいりたいと存じます。
今後ともよろしくご指導くださいますよう、お願い申し上げます。
2017.10.10 西村貴仁
