menu

Nishimura Takahito la Cuisine creativite

福岡県福岡市南区平和2-5-29

TEL.092-526-3153

about

物心ついた時から、料理が大好きでした。
幼稚園の時から芸術的なフランス料理に興味があり16歳から料理の道に。
福岡ー東京ー北九州ーフランスー福岡とで、料理とパティシエの修行を積み29歳で独立。

2003年〜福重「French cafe 139」
2005年〜大名「Restaurant La Niche」
2008年〜糸島「風の邸」
2010年〜平和「La Niche」
2017年〜名称変更「Nishimura Takahito la Cuisine creativite 」

2004年「ミシュラン福岡2014」掲載
2019年「ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎 2019 特別版」
※《フュージョン》分野において日本で唯一の星を獲得

2019年 株式会社ラ・ニッシュ設立

2020年 「ニシムラ麺」オープン
※同店舗にてランチタイムのみ営業

料理を追求しながら、多くのお客様とのご縁と学びの中で、フランス料理の精神をもとに、さまざまなジャンルの料理と融合させたニシムラ料理を創造していきたいと思い、再スタトを決心した所存でございます。

コンセプトは、“ジャンルにこだわらず、こだわりを持った料理

和食、中華、イタリアンなどジャンルに問わずニシムラの世界観を見い出したいと思っております。

自分自身の名前と、フランス語で創作料理の意味を込めて、お店の名前を「La Niche」から、
「Nishimura Takahito la Cuisine creativite 」(ニシムラタカヒトラ・キュイジヌ・クリアテビィテ〕に改め、

一期会の精神で、お客様と料理を通して会話したいという想いで、食材の良さを最大限に引き出し、ロサイズの量感で提供したいと考えています。

西村貴仁