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Nishimura Takahito la Cuisine creativite

福岡県福岡市南区平和2-5-29

TEL.092-526-3153

料理コンセプト「フランス料理の枠にとらわれず、日本料理・中国料理・イタリア料理などさまざまなジャンル・技法が融合」

独立する前のフランス修業時代から、天ぷらなどの日本の文化とフランス料理を融合したいと思っていた」と西村シェフが語るように、コースの最初に鮨、〆にはコンソメラーメンが登場するなど、その世界観が随所に現われる。スペシャリテや定番メニューはあえて設けず、昨日とは違う今日出合った食材で、昨日とは違う今日だけの料理を作り出す。

食材へのこだわりは、兵庫「高坂鶏」を使用したり、山菜を大分・湯布院まで採りに行ったりと、直接産地に足を運び、自身の目で確かめることを怠らない。

落ち着いた店内には、一枚板でオーダーしたカウンターとテーブル席があり、1日1〜3組まで可能な席数。個室は1部屋(最大8名)用意。家族や友人の会食や、仕事の接待、ワインラヴァーを集めてのワイン会などにもおすすめ。さまざまな場面で、西村シェフ渾身の創作料理を味わっていただきたい。

ワインはフランスのブルゴーニュを中心に約400本を用意。日本酒やノンアルコールカクテルも置く。約16皿前後も提供されるコースに合わせ、料理の流れにそってペアリングを提案。